Gefüllte Avocado mit Ei
Portionen 1
Kalorien pro Portion 500 kcal
Zutaten
- 1 mittelgroße Avocado
- 2 Eier
- 2 Cherrytomaten
- 20 g geriebener Käse, fettarm
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
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Den Backofen auf 180°C vorheizen.
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Die Avocado zunächst halbieren und den Kern lösen. Dann nimmst du etwas vom Fruchtfleisch mit einem kleine Löffeln heraus.
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Diesen Fruchtfleisch-Anteil der Avocado zusammen mit den Eiern, Salz und Pfeffer vermengen und dabei das Fruchtfleisch zerdrücken, ggf. pürieren.
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Dann schneidest du die Cherrytomaten in kleine Würfel.
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Die Avocado-Ei-Masse gibst du nun in die Avocado-Hälften. Die Tomatenwürfel und anschließend den Käse auf die gefüllten Avocado-Hälfte geben und für ungefähr 20-25 Minuten in den Backofen.
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Angerichtet mit frischen Kräutern schmeckt die gefüllte Avocado besonders lecker.
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Je nach Größe der Avocado, meine hatte knapp 160 g enthält eine Portion ca. 500 Kalorien.
Top Tipp
Falls von der Avocado-Ei-Masse nicht alles in die Avocado-Hälften passt, sprich du noch etwas übrig hast, so kannst du diese Menge einfach in eine kleine Muffinform geben und mit in den Ofen zum Backen stellen. Damit die Avocado-Hälften gut stehen bleiben, empfehle ich ein kleines Stück an der jeweiligen Rundung mit einem Messer abzuschneiden, so kann die Avocado auch mit der Füllung nicht umfallen beim Backen.
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