Gemüsepfanne mit Tofu und Couscous
Zutaten
- 200 g Tofu
- 100 g Couscous
- 100 g Paprika, rot
- 100 g Zucchini
- 100 g Porree/Lauch
- 100 g Karotten
- 1 EL Olivenöl
- 150 ml Wasser + 200 ml Wasser
- 2 TL Gemüsebrühe-Pulver
- Salz
- Pfeffer
- 0,5 TL Kurkuma
- 0,5 TL Paprikagewürz
Anleitung
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Den Tofu schneidest du in Würfel und würzt ihn mit Kurkuma, Paprikagewürz, etwas Salz und Pfeffer und einem Esslöffel Olivenöl. Ich geben alles immer in eine kleine Schüssel, die ich mit einem Deckel verschließen kann und schüttelt alles kräftig durch, so werden alle Tofuwürfel mit den Gewürzen und dem Öl mariniert.
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Dann das Gemüse in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
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Gib zunächst den Tofu in eine beschichtete Pfanne und brate ihn kurz scharf an, dann gibst du das Gemüse hinzu und gießt alles mit ungefähr 200 ml Wasser und etwas Gemüsebrühe auf und lässt es 10-15 Minuten köcheln. So lange, bis das Wasser so gut wie verdunstet ist.
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Währenddessen kannst du den Couscous in eine Schale geben und mit 150 ml kochendem Wasser aufgießen und quellen lassen.
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Anschließend kannst du die Gemüsepfanne mit Tofu und den Couscous auf ein Teller anrichten und servieren.
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Eine Portion hat ungefähr 397 Kalorien.
Top Tipp
Selbstverständlich kannst du statt Couscous auch Reis oder eine andere Beilage nach Wahl verwenden. Statt Tofu kannst du auch Hähnchen verwenden. Dann ist es eben keine Gemüsepfanne mit Tofu, sondern mit Hähnchen.
Unsere Gemüsepfanne mit Tofu und Kurkuma ist ideal für den großen Hunger. Dabei hat eine Portion nicht mal 400 Kalorien. Vitaminreich und für Vegetarier oder Veganer bestens geeignet.
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