Gesunde Cranberry-Cookies
Zutaten
- 120 g pflanzliche Margarine
- 150 g Xucker Light
- Zimt
- 1-2 Bananen
- 125 g Dinkelmehl
- 20 g Sonnenblumenkerne
- 30 g Mandeln, gemahlen
- 10 g Leinsamen
- 30 g Cashews
- 80 g Cranberrys
- 100 g kernige Haferflocken
- Prise Salz
Anleitung
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Backofen auf 180°C vorheizen.
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Als erstes die Bananen schälen und mit der Gabel zerdrücken.
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Die Cashews mit einem Messer vorsichtig in kleine Stücke hacken.
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Margarine, Zimt und Xucker Light schaumig rühren und zusammen mit der zerdrückten Banane und den anderen Zutaten zu einem klebrigen Teig verrühren.
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Dann gibst du mit einem Löffel kleine Teig-Häufchen auf dein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und drückst diese mit der Löffelrückseite schön flach.
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Sobald der ganze Teig auf dem Backblech verteil ist backst du die Cranberry-Cookies bei 180°c ungefähr für 10 Minuten goldgelb.
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Nicht wundern, wenn du sie aus dem Ofen nimmst, sind die Cookies noch recht weich. Das sollte sich beim Auskühlen dann aber ändern.
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Da es immer schlecht zu sagen ist, wie viele Cookies aus dem Teig entstehen, weil sie jeder unterschiedlich groß macht, habe ich an dieser Stelle auf die genaue Kalorienangabe pro Cookie verzichtet. Der gesamte Cranberry-Cookies-Teig hat ungefähr 2500 Kalorien. Mal angenommen, du würdest 20 Cookies daraus zaubern, dann hätte einer 125 Kalorien.
Top Tipp
Diese leckeren Cranberry-Cookies sind ideal für zwischendurch oder als gesunder Snack. Sie schmecken nicht nur super lecker, sie stecken voller guter Fette und gesunden Ballaststoffen.
Statt der Banane kannst du auch einfach ein oder zwei Eier nehmen, je nachdem wie groß sie sind.
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