Leckere Spargelsuppe mit einem Hauch Limette und Speckwürfel
Zutaten
- 650 g Spargel, grün
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 75 g Speckwürfel, light
- 25 g Butter
- Saft aus einer Limette
- 750 ml Wasser
- 3 TL Gemüsebrühe-Pulver
- Salz, Pfeffer, sonstige Gewürze nach Belieben (mit Salz sparsam umgehen, da der Speck schon sehr salzig ist)
- Chiligewürz
- Basilikumblätter, frisch
Anleitung
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Zunächst den Spargel waschen. Dann schneidest du die unteren Enden ab und schneidest den Rest des Spargels in gleich große Stücke. Die Spargelköpfe zur Seite stellen.
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Zwiebel und Knoblauch schälen und in keine Würfel hacken.
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Zusammen mit den Spargelstücken in einen Topf geben und mit der Butter 3 Minuten andünsten.
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Dann mit dem Wasser und der Gemüsebrühe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen.
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Anschließend mit einem Pürierstab pürieren und zu guter Letzt den Saft der Limette, Gewürze nach Wahl und die Spargelköpfe hinzugeben und weiter 3 Minuten köcheln lassen.
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Währenddessen die Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne anbraten.
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Die Suppe dann auf zwei Teller aufteilen, je nach Tellergröße kann es auch 4 Teller geben, und mit den Speckwürfeln, etwas Chiligewürz und ein paar frische Basilikumblätter garnieren und servieren.
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Eine Portion hat nur ca. 236 Kalorien und stellt ein optimales Gericht für alle LowCarb-Fans dar!
Top Tipp
Spargel eignet sich ideal zum Abnehmen, denn er besteht zum Großteil aus Wasser und hat extrem wenig Kalorien. Sein besonders hoher Kaliumgehalt wirkt harntreibend und somit auch entwässernd. Bei Männern sagt man sogar, dass es potenzsteigernd wirken soll. Vitamin E sorgt für mehr Energie und wirkt als kraftvolles Antioxidant gegen Alterungsprozesse. Es soll sich auch positiv auf Herz und Gefäße auswirken.
Alles in allem ist Spargel super gesund und total lecker!
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