LowCarb Zucchini-Puffer
Zutaten
- 500 g Zucchini
- 20 g Parmesan, gerieben
- 2 Eier
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1-2 Zwiebel
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
- Cayennepfeffer
- Basilikum, frisch oder getrocknet
Anleitung
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Die Zucchini waschen und mit einer Küchenreibe klein raspeln. Die Raspel salzen und dann ca. 25 Minuten ziehen lassen. Am Besten gibst du die gesalzenen Zucchini-Raspel dafür in ein Sieb, dann können sie dort abtropfen.
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Anschließend mit Hilfe eines Küchentuchs die restliche Flüssigkeit Zucchini-Raspel ausdrücken.
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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken und dann alle Zutaten bis auf das Öl, das benötigen wir zum Anbraten, zusammen vermengen.
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In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitzezufuhr kannst du die Zucchini-Puffer dann portionsweise mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Streiche den Zucchini-Teig einfach mit einem Esslöffel gleichmässig auf dem Pfannenboden aus.
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Damit sie nicht so schnell auskühlen empfehlen wir, die fertigen Puffer im Backofen warm zu halten.
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Die gesamte Menge des Zucchini-Teigs ergibt ungefähr 632 Kalorien. Je nach Größe der Pfanne kannst du die Kalorienangabe auf die Anzahl der Puffer berechnen.
Top Tipp
Die etwas andere Puffer-Variante. Schmeckt super lecker und ist extrem kalorienarm.
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