Marmorierte LowCarb-Muffins
Zutaten
- 125 g Kokosmehl
- 50 g Xucker Light
- 50 g Kokosöl
- 50 g pflanzliche Margarine
- 100 ml pflanzliche Milch
- 200 ml Wasser
- 4 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 15 g Backkakao
- Vanillearoma nach Bedarf
- optional etwas Zimt
Anleitung
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Backofen auf 180°C vorheizen.
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Dann Eier, und Xucker Light in eine Rührschüssel geben. Das Kokosöl und die pflanzliche Margarine kurz erwärmen, so dass beides flüssig ist und dann zu den Eiern und dem Xucker Light geben und schaumig rühren.
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Nach und nach das Backpulver, Zimt und Kokosmehl und die pflanzliche Milch hinzugeben und nach Bedarf ungefähr 200 ml Wasser. Es sollte ein cremiger Rührteig entstehen.
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Wenn du magst, kannst du gerne etwas Vanillearoma und Zimt mit in den Teig rühren.
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Halbiere nun den Teig, die eine Hälfte lässt du hell und zur anderen Hälfte gibst du Kakao hinzu und verrührst alles zu einer gleichmässig dunklen Masse.
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Dann die Teige abwechselnd in kleine Muffinförmchen füllen und ungefähr 30 Minuten in den Backofen bei 180°C.
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Ein Marmor-Muffin hat dabei gerade mal 130 Kalorien.
Top Tipp
Wir verwenden gerne Xucker Light zum Backen oder Süßen unserer Desserts. Damit spart man sich eine Menge Kalorien und Xucker Light kommt normalem Zucker, von all den Ersatzprodukten, sehr nahe!
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