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Minipizza mit Auberginen-Boden

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Portionen 2 Portionen
Kalorien pro Portion 250 kcal

Zutaten

  • 1 Aubergine, mittelgroß (ca. 400 g)
  • 1 EL Olivenöl
  • 3 EL Tomatenmark
  • 125 g Käse, z.B. Mini-Mozzarella, light
  • 2 Tomaten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Kräuter der Provence
  • Chili
  • Basilikum

Anleitung

  1. Aubergine waschen und die Enden abschneiden, dann schneidest du sie in etwa gleichdicke Scheiben (ungefähr 1cm). Die Auberginenscheiben von beiden Seiten mit Salz bestreuen und auf einem Küchenpapier/Zewapapier für 20 Minuten liegen lassen. Das Salz anschließend gut abspülen und die Scheiben mit Küchentüchern trocken tupfen.
  2. Die Auberginenscheiben dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für ca. 15 Minuten bei 180°C backen – noch ohne Belag!
  3. Währenddessen Tomatenmark, Olivenöl und etwas Wasser zusammen mit den Gewürzen verrühren und auf die vorgebackenen Auberginenscheiben gleichmässig verteilen. Die Tomaten in Scheiben schneiden, den Mini-Mozzarella halbieren und ebenfalls auf den Auberginenscheiben verteilen.
  4. Die Minipizzen mit Auberginen-Boden nochmal für weitere 10 Minuten bei 180°C in den Backofen geben und zum Schluss mit Basilikum bestreuen.
  5. Pro Portion 250 Kalorien.

Top Tipp

Statt der vegetarischen Variante kannst du die Minipizzen auch mit Salami, Schinken, Speck oder nach Wahl auch mit anderem Gemüse belegen.

Achtung, dann ändern sich selbstverständlich die Kalorienangaben!

 

Wer es gerne vegan mag, der nimmt einfach einen veganen Käse. Es gibt so wundervolle Alternativen, trau dich nur!

 

Viel Spaß und Bon Appetit!

 

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