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Ratzfatz Zucchini-Suppe

Keyword abnehmen, einfach, Gemüsesuppe, gesund, kalorienarm, leicht, schnell, Zucchini
Portionen 2
Kalorien pro Portion 258 kcal

Zutaten

  • 300 g Zucchini
  • 65 Kartoffeln, roh, geschält
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 140 ml fettarme Sahne, 7% Fett
  • 400 ml Wasser
  • 50 g fettarmer Schmelzkäse
  • 0,5 TL Currypulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Gemüsebrühe-Pulver
  • 2 EL Suppenkräuter
  • Schnittlauch und etwas Chili für die Optik

Anleitung

  1. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in kleine Stücke hacken und in einem Topf mit dem Olivenöl dünsten.
  2. Währenddessen die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden, genau so gehst du bei der Zucchini vor, diese muss allerdings nicht zwingend geschält werden.
  3. Dann gibst du das Wasser in den Topf zu Zwiebeln und Knoblauch und die Kartoffel- und Zucchiniwürfel hinzu und lässt es ca. 15 Minuten köcheln.
  4. Anschließend mit den Gewürzen abschmecken, den Schmelzkäse und die fettarme Sahne in den Topf geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Zum Schluss alles mit einem Stabmixer oder einem ähnlichem Gerät pürieren, in zwei große Teller oder Schüsseln abfüllen, mit Schnittlauch und etwas Chilligewürz garnieren und servieren.
  6. Eine Portion hat gerade mal 258 Kalorien.

Top Tipp

Eine gesunde, leichte Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und nicht schwer im Magen liegt. Ideal für alle, die Nachmittags noch richtig viel leisten müssen. Damit hat das Mittagstief keine Chance!

 

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Viel Spaß beim Stöbern und Ausprobieren!

 

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Deine Tina