Süßkartoffel-Lasagne ohne Fleisch
Zutaten
- 440 g Süßkartoffeln, roh
- 40 g Linsen
- 160 g Mais
- 200 g Kidneybohnen
- 500 ml passierte Tomaten
- 50 g geriebener Gratin-Käse, light
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
- Thymian
- Chili nach Geschmack
Anleitung
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Die Süßkartoffel waschen, sie muss nicht zwingend geschält werden, denn man kann die Schale der Süßkartoffeln mitessen. Dann schneidest oder reibst du sie mit Hilfe eines Hobels in gleichmässig dünne Scheiben (2mm, wäre optimal)
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Nimm eine Auflaufform und streiche diese mit etwas Olivenöl ein oder nutze Backspray, dann klebt die Lasagne später nicht an der Form.
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Jetzt gibst du so viel Süßkartoffel-Scheiben in die Form, dass der Boden bedeckt ist.
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Über die erste Schicht Süßkartoffeln gibst du nun die Linsen.
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Die passierten Tomaten zusammen mit den Bohnen und dem Mais in eine große Schüssel geben, würzen und dann abwechselnd mit den Süßkartoffel-Scheiben in die Auflaufform schichten.
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Zum Schluss gibst du noch etwas Gratin-Käse über den Inhalt und backst es ca. 20-40 Minuten bei 180°C im Backofen.
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Sobald der Käse goldgelb ist, kannst du die fleischlose Süßkartoffel-Lasagne auf 3 Tellern anrichten und servieren.
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Eine Portion hat dabei grade mal 423 Kalorien.
Top Tipp
Bedenke, je dicker die Scheiben der Süßkartoffel sind, desto länger benötigt sie weich zu werden. Wer die Süßkartoffel gerne bissfest mag, der kann sie bewusst dicker schneiden oder hobeln.
Die Süßkartoffel ist seit einigen Jahren auch bei uns in Deutschland eine extrem beliebte Beilage. Wir finden zu Recht, denn sie enthält eine große Menge gesunder Vitalstoffe und kann u.a. sogar roh verzehrt werden…
Wenn du mehr über diese tolle Knolle erfahren möchtest, die eigentlich bis auf das Aussehen rein gar nichts mit unserer heimischen Kartoffeln gemeinsam hat, dann solltest du unbedingt mal unseren Beitrag zum Thema FOODFACTS lesen. HIER gehts direkt zum Beitrag: Süßkartoffeln - vielseitige Vitalstoff-Pakete (hier klicken!)
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