Tomatensuppe mit Bulgur, Blumenkohl und Feta
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 350 g Blumenkohl
- 400 g gehackte Tomaten (Konserve)
- 40 g Tomatenmark
- 2 TL Gemüsebrühe-Pulver
- 20 ml Balsamico-Essig
- 50 g Bulgur
- 150 g Fetakäse light
- 350 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Italienische Gewürze
Anleitung
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Knoblauch und Zwiebel schälen und in kleine Würfel hacken, dann mit dem Olivenöl in einem großen Suppentopf kurz scharf anbraten.
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Währenddessen den Blumenkohl in seine einzelne Röschen teilen und weitere 5 Minuten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch dünsten.
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Gib anschließend die gehackten Tomaten, Tomatenmark, Gemüsebrühe, Balsamico-Essig und den Bulgur hinzu und gieße den ganzen Topfinhalt mit 350 ml Wasser auf.
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Nun lässt du alle Zutaten 20-25 Minuten im Topf köcheln und schmeckst die Suppe mit Salz, Pfeffer und italienischen Gewürzen ab.
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Den Fetakäse mit den Händen in kleine Stücke zerbröseln.
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Den Topfinhalt auf zwei große Suppenteller aufteilen und mit den zerbröselten Fetakäse-Stückchen garnieren und sofort servieren.
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Eine Portion ergibt 410 Kalorien. Falls der Hunger nicht so groß ist, so kannst du die Menge natürlich auch auf 4 kleine Teller aufteilen. So hat ein Teller dann nur noch 205 Kalorien.
Top Tipp
Extrem schnell und super einfach eine tolle Tomatensuppe mit allem, was zu einer gesunden Ernährung dazugehört. Gesunde Kohlenhydrate, Vitamine, Eiweiß und viel Liebe natürlich!
Statt Bulgur kannst du auch Reis oder Couscous verwenden.
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Gesunde Ernährung muss nicht zeitaufwendig und schon gar nicht kompliziert sein. Bei meinem Partner und mir muss es immer schnell gehen und praktisch sein, dennoch achten wir auf die Zusammensetzung und so haben wir es auch geschafft gemeinsam über 70 Kilo abzunehmen, ohne dabei auf bestimmte Lebensmittel zu verzichten.
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Jetzt aber erst mal viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit!
