Zuckerfreie Schoko-Kekse
Zutaten
- 30 g Backkakao
- 2 Eier
- 30 g Kokosöl
- 120 g Xucker Light
- 60 g gemahlene Mandeln
- 40 g Dinkel-Vollkornmehl
- 0,5 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
Anleitung
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Backofen auf 170°C vorheizen.
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Eier und Kokosöl cremig rühren und dann die restlichen Zutaten untermischen und zu einer zähen Masse verarbeiten.
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Mit zwei kleinen Löffeln Teig-Kleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
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Anschließend mit der runden Seite des Löffels diese Kleckse platt drücken. Am besten gelingt das, wenn du den Löffel vorher in warmes Wasser tauchst, dann lässt sich die Schoko-Teigmasse, ohne am Löffel zu kleben, schön flach drücken und formen.
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Dann gibst du das Blech mit den flachgedrückten Schoko-Keksen in den Backofen und lässt sie dort für ca. 15-20 Minuten bei 170°C backen.
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Wenn du sie aus dem Ofen nimmst sind sie noch etwas weich, sobald sie kalt werden, werden die Kekse fest und schmecken schokoladig-fein.
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Ich habe 30 Kekse aus der gesamten Teigmasse geformt. Einer dieser zuckerfreien Schoko-Kekse hat dabei gerade mal 38 Kalorien.
Top Tipp
Schnell und einfach gemacht und wenn du magst, dann kannst du sie auch noch mit einer Schokoglasur überziehen. Sie schmecken herrlich knusprig und sind definitiv ideal als Snack für Kaffee oder Tee. Selbst Kinder lieben sie. Zuckerfrei sind sie natürlich auch ideal für Diabetiker. 10 Kekse haben ungefähr 1 KE/BE. Also für Diabetiker so gut wie nix zu berechnen.
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