Blaubeer-Rührkuchen mit wenig Kohlenhydraten
Zutaten
- 300 g Magerquark
- 100 g gem. Mandeln
- 150 g Dinkelmehl
- 6 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Xucker Light
- 200 g Blaubeeren
Anleitung
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Backofen auf 180°C vorheizen.
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Eier und Xucker Light cremig rühren und nach und nach den Magerquark hinzugeben und zu einer gleichmässigen Masse verrühren.
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Dann die gemahlene Mandeln, Backpulver und Dinkelmehl unterrühren.
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Gib die Rührteigmasse in eine gefettete Backform und verteile dann gleichmässig die Blaubeeren auf dem Kuchen.
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Bei 180°C für ca. 60 Minuten backen.
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Vorsicht: Zum Ende hin, falls nötig, mit einem Stück Alufolie abdecken, damit der Blaubeer-Rührkuchen nicht zu dunkel wird.
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Ein Stück hat ungefähr 172 Kalorien.
Top Tipp
So einfach und schnell gemacht und dabei super luftig und locker leicht. Kalorienarm und dennoch eine „Sünde“ wert. Dieser Rührkuchen hat weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Rührkuchen. Vereinfacht gesagt ist es eine Art Mischung aus einem normalen Rührkuchenteig und einer Art Käsekuchen, der hauptsächlich aus Magerquark besteht. Die Mischung macht ihn etwas fester als ein reiner Käsekuchen aber geschmacklich ist dennoch herrlich fein.
Blaubeeren enthalten eine Menge Antioxidantien, sind diesbezüglich extrem gesund und sie machen den Kuchen schön saftig und fruchtig zugleich.
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