Ofengemüse mit Kartoffeln, Kürbis und Hackfleischbällchen, 1 Backblech
- kleiner Hokkaido Kürbis, die Hälfte
- 2-3 Kartoffel
- 1/2 oder 1 ganze Süßkartoffel, je nach Größe
- 1-2 Zwiebel
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Rosmarin
- 1 TL Thymian
- Salz
- Chili
- Pfeffer
- Muskat, gemahlen
Zubereitung
Den Kürbis und die Kartoffel waschen. Wenn es nicht unbedingt nötig ist, dann muss man sie nicht schälen, denn bei allen drei Sorten kann man die Schale mit verzehren. Anschließend das Gemüse in kleine, mundgerecht Stücke schneiden. Die normalen Kartoffeln etwas kleiner schneiden, denn sonst werden sie nicht schnell genug durch. Danach alles mit dem Olivenöl, Rosmarin und Thymian, etwas Salz, Pfeffer und wer mag Chili würzen. Am Besten gelingt das in einer großen Schüssel.
Hackfleisch mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und zu runden, mundgerechten Bällchen formen.
Das Kartoffel-Kürbis-Gemüse und die Hackfleischbällchen auf ein Backpapier und zusammen mit dem Backblech bei 150°C für 30 Minuten backen.
Je nach Größe der Hackfleischbällchen vor Verzehr prüfen, ob das Fleisch durch ist.
Ofengemüse gelingt immer. Es ist leicht und schnell zubereitet und verbreitet einen herrlichen Duft in der ganzen Wohnung. Das macht nicht gute Laune, es schmeckt auch noch super lecker und versorgt uns mit wichtigen Nährstoffen und komplexen Kohlenhydraten. Aufgepeppt mit Hackfleischbällchen wird es zu einer optimalen Mischkost-Mahlzeit, die satt macht und dennoch kalorienarm und gesund ist.
TIPP: Je nach Saison kannst du auch andere Gemüsesorten verwenden, wie Paprika, Fenchel, Zucchini, Möhren etc. Sorten, die gerade nicht verfügbar sind, kann man einfach gefroren kaufen. Ofengemüse lässt sich auch ganz leicht vorbereiten, indem mal alles schön zurecht schneidet und dann einfach portionsweise einfriert und bei Bedarf backen kann.
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