Quinoa-Pfanne mit Avocado
Zutaten
- 60 g weißer Quinoa
- 200 g Paprika, rot
- 120 g Kidneybohnen
- 120 g Erbsen mit Möhrchen
- 340 g Tomaten
- 140 g Avocado
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL Gemüsebrühe-Pulver
- 200 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch als Topping
Anleitung
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Zunächst die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
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Tomaten ebenfalls waschen und in Stücke schneiden.
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Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke hacken und dann zusammen mit dem Olivenöl und den Paprika-Würfeln in einer beschichteten Pfanne kurz andünsten.
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Gib nun ca. 200 ml Wasser hinzu und anschließend Quinoa und Tomaten-Stücke, Gemüsebrühe und die Gewürze.
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Lass den Pfanneninhalt 10 Minuten leicht köcheln und gib dann die Kidneybohnen, die Erbsen mit Möhrchen und die Avocado-Stücke hinzu.
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Bei schwacher Hitzezufuhr nochmal 5-7 Minuten auf dem Herd lassen und vorsichtig umrühren.
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Wenn kein Wasser mehr in der Pfanne ist und alles eine schöne Konsistenz hat, dann kannst du en Pfanneninhalt auf zwei Tellern anrichten und mit etwas Schnittlauch garnieren und servieren.
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Eine Portion hat ungefähr 447 Kalorien und macht richtig lange satt.
Top Tipp
Das Pseudogetreide Quinoa ist eine gesunde Beilage und Alternative für viele Menschen, die beispielsweise an einer Gluten-Unverträglichkeit leiden.
Wir finden, Quinoa ist ein wahres Superfood!
Wie Quinoa helfen kann abzunehmen und warum es so gesund ist?
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